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Arrollado de huaso

El arrollado de huaso es un exquisito platillo chileno que podrás preparar para cualquier ocasión como un almuerzo familiar, una reunión especial, e incluso  algún festejo, gracias a su fácil preparación y pocos ingredientes que necesita.

Receta de Arrollado de huaso

Ingredientes:

Porciones: 6.

  • 1 kg de lomo de cerdo o pulpa de chancho.
  • 500 gr de cuero de cerdo, o una lonja de 25 centímetros aprox.
  • ¼ kg de panceta o tocino.
  • 3 dientes de ajo.
  • ½ taza de vinagre de vino.
  • 4 cubitos de caldo de carne o dos sobres de caldo de carne en polvo.
  • 2 cucharadas de ají rojo en pasta
  • Comino al gusto.
  • Orégano al gusto.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.

Preparación:

Tiempo de preparación: 120 minutos.

  1. Lo principal será picar en tiras de 1,5 a 2 cm de ancho el lomo de cerdo y el tocino, previamente lavado con suficiente agua. Y el cuero picarlo en una lonja de 25 centímetros.
  2. Luego debes  condimentar, agregándole el vinagre, la sal, la pimienta, el orégano, el comino, 1 cucharada de ají rojo y los dientes de ajo ya machacados.
  3. Se debe marinar al frio al menos 4 horas. Para mayor sabor se recomienda dejarlo tapado toda la noche en la nevera para fermentar los sabores.
  4. Para armarlo deberás extender el cuero de cerdo en una mesa, e ir agregando intercaladamente las tiras de cerdo que tenías reposando cubriendo un tercio solamente. Si deseas, agrega el ají restante.
  5. Una vez relleno, debes enrollarlo de la forma tradicional, en forma de cilindro. Utiliza hilo de cocina para mantenerlo atado durante el tiempo de cocción, y dobla los bordes para que no se salga el relleno.
  6. Procede a hervirlo durante 2 horas en una olla grande con 4 litros de agua, un poco de sal y el caldo de carne. Asegúrate de que el caldo cubra todo el arrollado.
  7. Estando totalmente cocido, déjalo reposar un poco dentro del caldo. Luego, cuando esté un poco frío, retíralo. Solo deberás cortar los amarres y picarlo en lonjas para servirlo.

¿Ves lo sencillo que es? No esperes más y anímate a preparar esta exquisita receta en casa y deléitate con todo su sabor.

Otras recetas de arrollado de huaso

Receta de arrollado de huaso con papas cocidas

  • 1 kg de pulpa de cerdo.
  • ½ kg de cuero de cerdo.
  • 250 gramos de panceta o tocino.
  • 2 dientes de ajo grandes.
  • ½ taza de vinagre de vino.